在暖冬的南方合家欢聚煮汤圆寓意着团圆甜蜜

编辑:杭州上门服务曼雅纤体推拿会馆 点击数: 更新时间:2019-12-06 16:02

作为我国民间传统的节日,各地根据不同的风俗,有着吃汤圆、包饺子、吃南瓜、芋头、羊肉等不同习惯。在北方的寒冬里,一家大小围坐着包饺子,预祝来年的立春时节;而在暖冬的南方,合家欢聚煮汤圆,寓意着团圆甜蜜。在广州,不少家庭还会煮顿腊味糯米饭应节呢。
 
创意“羊”增温情
 
冬至俗称“食羊日”,吃羊肉是冬至的传统风俗。穿过繁忙的街道,在前进路的街边,就能看见服务生和戴高帽的厨师在忙碌,这就是以大排档起家、而以羊肉为主打菜式而闻名的“新兴饭店”。据说,香港著名美食专栏作家蔡澜曾八次来到这里品尝菜式,并为店家亲笔题名“羊肉之家”,这里多款以“羊”为主题的菜式都被食客赞不绝口。
 
羊奶蛋挞这是大厨卢师傅巧妙地将北方的羊奶与粤式的蛋挞相结合,做成了精品。这样制作的羊奶蛋挞,味道鲜美酥脆,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又没有食后上火之虑。
 
巴戟炖羊鞭据大厨介绍,该菜选取上等羊鞭,加入巴戟和杜仲等中药材,经过特殊制造,降低胆固醇,增加了硫胺素、核黄素等对人体有用元素的作用,有提神醒脑、壮阳补肾的功效。
 
羊奶豆腐这道菜看似简单,但制法却非常巧妙。据厨师介绍,装着豆腐的碟子下面一直有根蜡烛在烧着,以保持菜的温度,不让它冷却而产生臊味。而当在“咝咝”作响的羊奶遭遇上香醇的豆腐,吃一口,羊奶的鲜香与豆腐的嫩滑合二为一,无论是对于你的嗅觉、视觉还是味觉,都是一种享受。
 
相思羊脸翅这是选用深海金钩鱼翅、海南东山羊面丝、上等鲍鱼菇、新兴秘制羊肉火腿经专职师傅精心烹调而成。鱼翅的鲜味与羊肉味巧妙地结合,使此菜不仅味道鲜美无比,入口皮爽脆,翅肉嫩滑,而且还使鱼翅和羊肉丰富的营养元素有机结合,促进人体新陈代谢,具有补气益血、养心安神、降压的奇效。
 
山中农家菜抒乡情
 
来到美博城旁的乾福生海鲜大酒楼,你会发现不少新鲜而又精致的菜式。老板说超市菜谱是这里的一大特色,大部分的菜都在菜牌上,任食客选择。老板还介绍,很多广东人都喜欢在冬至的时候吃芋头,这里的火山芋头是选自广东农村的大山里。在摆满山里野菜的架子旁,无论是青绿的苦瓜,还是朴素的火山芋头,都是大山里来的,光看那新鲜劲,就让人不由自主地咽起了口水。

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